舌尖上的军营丨“酸甜”的背后有着你不知道的故事，快来一起“吃鱼”！

文🖊  王泽奇   姜洪斌

-------------舌尖上的军营-------------

＜酸甜玉米鱼＞

一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但要在食用时感到满足，更要让其中的营养更容易被吸收。在中国悠久的历史传承下，有许许多多的美食被发明出来，今天为大家介绍的这道菜是众多名菜中的一道，叫做“酸甜玉米鱼”。

酸甜玉米鱼是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。玉米和鱼的搭配，使其造型美观，形似玉米，酸甜酥香。

看了照片，是不是已经开始流口水了呢？那就请来自武警济南支队某部炊事班班长刘思汉直接给我们“上一课”！

第一步

我们要备好原料草鱼肉、生粉、姜片葱、料酒、白糖、白醋橙汁、精盐、白菜头、生油

第二步

先将鱼肉洗净用刀在肉上先划向垂直几刀每刀行距约1.2厘米再用横刀划同等距离

第三步

用葱、姜、盐、酒将鱼肉腌制约5分钟待用

第四步

将白菜头用开水滚过捞起待用

第五步

把鱼肉蘸上生粉放入热油中炸至金黄色捞起摆于盘中

第六步

把白菜头插放在鱼肉较大的一方形成玉米形状

第七步

把白醋、白糖、橙汁放入锅内煮滚用粉水打芡再加入麻油搅匀淋在玉米鱼身上即成

菜后故事

想要做好酸甜玉米鱼这道菜，好的刀功必不可少，因为这决定着它到底是“玉米鱼”还是一个“面疙瘩”，而本期我们的炊事班班长刘思汉在刀功上的造诣，在支队炊事员里绝对是顶尖的存在。
其实对于刘思汉来说，酸甜玉米鱼这道菜还有一个故事在里面。那是2011年的时候，刘思汉刚刚接触炊事岗位，“当时压力真的挺大的，工作压力大，做的菜可以说是色香味俱不全，当时已经出现放弃的念头，自己可能天生就不是干炊事员的料。”看着战友们虽然嘴上不说，但是他心里明白，自从干了炊事员战友们就没吃好过。
整整一个月，刘思汉一直在质疑自己，菜品卖相先不说，味道真的是一般，丝毫没有提升。他多次向领导提出申请调离炊事班，可是每次都不被批准。“世上无难事，只怕有心人，你能成功的，思汉。”每次指导员都会给他鼓励。
后来，刘思汉白天做饭不管多累，晚上的时候都会给自己抽出半个小时的时间拿来研究菜谱，向身边优秀的“师傅”虚心请教，就这样日复一日，厨艺较之前有了很大进步。

一次过年制定食谱时，有战友提出想吃老家的酸甜玉米鱼，这对于从未接触粤菜的刘思汉来说挑战不小，但为了满足战友的愿望，他开始不断的尝试和研究。
不过说实话，让一个北方的汉子在短时间内做好一道粤菜还是非常难的，再加上那个时候的刘思汉刀功还不过关，第一次做出来的酸甜玉米鱼就跟一个“面疙瘩”。可没想到等到饭后，“可以啊刘思汉，今天新菜做的还挺好吃，一桌一盘都不够。”班长的话让刘思汉一愣，跑去餐厅一看，自己做的菜被战友们吃的干干净净一点不剩，战友们这种变相的鼓励拨走了他心里的那份顾虑。
凭着对菜品的执着研究和不断创新，在第二周会餐时，一盘盘形似玉米，酸甜可口，外焦里嫩的酸甜玉米鱼端上了桌，看着战友们脸上幸福满足的笑容，那一刻，刘思汉感到付出再多的辛苦都是值得的。
从此之后，刘思汉将更多的时间用在研究食谱，创新菜品上，每周学习两道菜，一道菜三天就上桌，还要让战友们都说好。现在的他，已经成长为一名优秀的炊事班长，并且先后多次在炊事员培训班中担任教员。“世上无难事，只怕有心人。”是他最常说的一句话。

灶台连接着战场，伙食就是战斗力。回顾这11年的军旅生涯，刘思汉在三尺灶台上日复一日、年复一年，用一颗慧心调制美味，用一双巧手烹饪佳肴，把激情融入进战友们的一日三餐中，用锅碗瓢盆奏响了青春乐章。

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